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公務員の栄養士って？どんな仕事があるの？実態も調べてみた

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この記事の著者:ひろきん
プロフィール:５年間の公務員時代に副業に取り組み、本業を大きく超える収入を得て退職。
現在は、メディア事業や情報発信をメインに活動。外部パートナーと連携した仕組み化で、労働時間がゼロに近い状態にも関わらず月収100万円を切ったことがない。経営コンサルタントとして、収益が出るサイト制作、SNS活用のコンサルティングやセミナー講師としても活躍しており、YouTuber&ブロガーでもある。また、不動産投資も行なっており、資産は1億3300万円。毎月の家賃収入だけでも200万円以上を得ている。公務員からの脱出劇と自由な生活を手に入れる秘訣を綴った「LIFE BREAK」を出版(メルマガ登録で無料購読可能)。情報発信で稼ぐ方法やこれまでのノウハウをオンラインメール講座にて配信。受講者から多数の成功者を輩出する。
無料のマンガ版「LIFE BREAK」を読む。

まいど、ひろきんです。

管理栄養士栄養士の中でも、雇用や給料の安定性が魅力的なのが公務員ですよね。

今日は公務員の管理栄養士、栄養士の仕事や実態について調べてみました。

元公務員の僕の経験も織り交ぜてご紹介するのでぜひ、参考にしてみてくださいね。

 

管理栄養士や栄養士の資格を生かして公務員として働ける？

短大や大学で管理栄養士や栄養士の資格を取った後、公務員として働きたいと思うこともあるでしょう。

管理栄養士や栄養士の資格を取ると

  • 国家公務員
  • 地方公務員

の両方での採用枠がありますよ。

 

国家公務員の管理栄養士や栄養士

国家公務員の管理栄養士や栄養士

国家公務員で管理栄養士や栄養士の資格を活かせる職場も多くあります。

他の技術系職員と同様に、「技官」と呼ばれたり、「栄養系技官」などと言われたりします。

国民の健康を栄養面からサポートするというのはもちろん、公務員として栄養学・管理栄養士が栄養学を通じて病気を減らし、国の財政を圧迫している医療費を削減することも求められていると言えるでしょう。

理系の公務員は他にもいろいろなものがありますよ。

公務員の理系(技術職)の種類はどんなのがある？おすすめは？

 

国家公務員の管理栄養士、栄養士の主な勤務先

国家公務員の栄養士、管理栄養士の主な勤務先は

中央省庁

  • 厚生労働省
  • 消費者庁
  • 農林水産省
  • 外務省

研究機関

  • 国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所
  • 国立研究開発法人 日本医療研究開発機構

などで働く栄養系技官の採用に応募できます。

他にも

  • 防衛省
  • 法務省

などもあり、自衛隊駐屯基地や刑務所で献立作りや栄養指導をする仕事もありますよ。

栄養技官　配属先

引用:厚生労働省

採用に関しては管理栄養士の資格を資格を持っていることが条件なケースが多いです。

栄養士を持っていれば受けられるものもありますが、かなりの倍率になることもあるようですよ。

厚生労働省での仕事

厚生労働省での栄養系技官の仕事の幅は本当に広いです。

内容は課によって異なりますが、

  • 高齢者の保健事業と介護予防の一体的実施における制度設計、運営支援
  • 中央社会保険医療協議会での診療報酬改定等の議論に資する論点整理や資料作成
  • 管理栄養士養成施設の指定や変更の承認等の事務
  • 第8次医療計画の策定のための指針やガイドライン等の改定作業
  • 医療機関における医師と、管理栄養士を含む他の専門人材との役割分担の見直しなど病院のマネジメント改革に対する支援
  • 組換えDNA技術応用食品や、ゲノム編集技術応用食品の取扱いに係る制度設計
  • 児童福祉施設の食事提供や保育所での食育推進
  • 生活困窮者の健康管理支援や医療扶助の適正化に関する事業の立案、調整業務

などがあります。

他の省庁同様に、実際に現場での調理などというよりは、栄養に関する制度の設計、指導、調査などが多いですね。

医療や介護、福祉と連携して行う業務も多そうです。

令和3年度の応募の資格は

  • 管理栄養士養成施設である大学を卒業している者又は栄養系に関係する専門分野における大学院を修了（見込みを含む。）している者
  • 管理栄養士免許を取得している者
  • 健康・栄養政策の行政業務に理解を示し、意欲のある者
  • 公衆衛生・栄養指導に関する業務(修士・博士課程の期間を含む。)経験を７年以上有する者
  • 日本の国籍を有する者

となっています。

ただ、残業は多そうなのでその点は考慮しておいた方がいいですね。

消費者庁

消費者庁での栄養系技官の仕事は

  • 食品表示法に基づく栄養表示や保健機能食品、健康増進法に基づく特別用途食品制度の企画・運用
  • 栄養成分表示の活用を推進するため、事業者・消費者双方 への普及啓発
  • 食品ロスの削減の推進に関する多様な取組や施策の実施状況について、必要な体制を整備、継続的な点検、進捗の確認

などがあります。

食品の成分表示や食品ロスに関わることが多いようです。

農林水産省

農林水産省では

  • 食育基本法に基づく「食育推進基本計画」の策定 や推進
  • 食育推進施策の進捗状況や国民の「食」に係る現 状を把握するための意識調査の企画設計・実施
  • 毎年の「食育白書」の企画
  • 食育推進のための情報発信

などの仕事があります。

「食育」に関わることが多くなっていますね。

https://twitter.com/takushoku_ouen/status/1401830794797019137

 

研究機関

研究機関では厚生労働省が毎年実施している国民健康・栄養調査の実施に関しての、

  • 技術的な補助
  • データの集計
  • 政策ニーズに対応した解析 

などを行います。

防衛省

防衛技官

引用:防衛日報デジタル

防衛省職員、防衛技官として働きます。

管理栄養士でなくても栄養士の資格があれば受けられるケースが多いようです。

駐屯基地に勤務する隊員に対する

  • 栄養指導
  • 食事の管理
  • 献立作成
  • 調理指導
  • 野外炊事献立作成支援

などを行います。

「野外炊事献立作成支援」は自衛隊ならではですね。

これは、地震や台風などの自然災害時に、自衛隊員が被災地などの野外で炊事する際の教育や支援する仕事です。

調達できる食材や環境が万全な状態ではない中、被災者の健康管理に対する配慮をしながらメニューを作ったり、調理の際のマスクや手袋の着用、食中毒などを予防するための食材管理など衛生管理面でも注意、指導します。

法務省

刑務所や少年院で働き、「法務技官」となります。

栄養士さんのいない施設も残る一方で、新しく管理栄養士さんを採用することになったというところもあるようです。

基本的には受刑者が食事を作ることが多く、その場合は栄養士さんが調理に携わることは少ないですよ。

そういった施設では、栄養士としての仕事は担当の刑務官と一緒に食材の予算や献立などの話し合いです。
調理の現場の担当の刑務官が受刑者に指示を出し、受刑者が調理を行うという流れになるようです。中には、収容者の意見を献立に取り入れるというケースもあるようです。

刑務官とのコミュニケーションなどを含めて大変な面もありますが、収容者の更生に役立つことも多く、やりがいも大きいでしょう。

ただし、調理を外部に委託している施設もあるようで、その場合は栄養士さんも調理に携わることがあるそうですよ。

https://twitter.com/moving_3c/status/1297688578160390146

 

地方公務員の管理栄養士や栄養士

地方公務員の管理栄養士や栄養士

地方公務員の栄養士は

  • 都道府県庁
  • 市町村の役所

で採用があります。

職場には

  • 公立の学校、保育園
  • 自治体が運営する病院や介護保険施設
  • 都道府県が設置する保健所
  • 市区町村の保健センター
  • 福祉センター

などがあります。

公立の学校

学校で働く場合、

  • 学校栄養職員
  • 栄養教諭

があります。

・学校栄養職員

学校栄養職員の仕事は給食業務がメインです。

  • 給食の献立を作る
  • 調理作業
  • 衛生管理
  • 調理師への研修会の開催

といった内容になります。

学校によっては、生徒に学校給食だよりを作って、栄養指導をしているところもあります。

 

大概の場合、学校給食の管理栄養士は「県」の職員として募集されているところが多いようですね。

ただし、中には、働く学校の属する市などの職員になることもあるようです。

栄養教諭

栄養教諭の免許というものがあります。

栄養教諭の免許を取るには

  1. 栄養教諭の免許状を取得できる大学・短期大学等で必要単位を修得して卒業
  2. 各都道府県教育委員会に申請することで教員免許状を取得
  3. 栄養士又は管理栄養士の免許の取得

が必要になります。

生徒や保護者に直接栄養や食事の指導が行うことができるのが特徴で、

  • 栄養やアレルギーなどに対する個別的な指導
  • 学級活動などの機会を使ったクラス単位での食事・栄養指導

を行います。

保育園

幼い頃の食事の思い出や、子どもとかかわった経験など、保育園栄養士さんへの憧れがあることもあると思います。

保育園での栄養士仕事は

  • 食育
  • 献立の考案
  • 保護者支援

を保育士さんや調理師さんと連携しながらすすめることです。

https://twitter.com/ochakainokaicho/status/1440890801253339146

ただ、保育園で働く場合「保護者とのやり取り」や「保育士さんとのコミュニケーション」の面で苦労するケースも多いようです。

子供たちが嫌いな野菜があったりしてうまく食べてくれないと、｢メニューを考えた栄養士が悪い｣なんて言われたりすることもあるようですね。

しかも保育園の場合、栄養士が1人しかいないことも多いようです。悩みを打ち明けたり相談できる人が側にいないとかなりストレスがたまりそうですから、何かしらコミュニティに参加しておくといいですね。

 

介護保険施設

介護保険施設などは最近では社会福祉法人や医療法人が主体となって運営されていますが、一部市町村が開設している施設も残っています。

  • 献立の作成
  • 在庫管理
  • 入所者への食事指導

利用者の方とその家族から生活上の意向や食事上の課題をヒアリングし、利用者の方の生活習慣や特性を考慮した栄養指導することが必用です。

病院

病院も法人化が進んでいるものの、都道府県営や市町村営の病院で地方公務員として働くこともできます。

例えば令和3年度では新潟県や島根県などが県立病院に勤める管理栄養士を募集しています。

病院での仕事は

  • 献立の作成
  • 在庫管理
  • 疾患ごとの食事指導
  • 栄養サポートチームへの参加

などがあります。

病状や手術の予後の状態を考慮しつつ、患者の方々ごとに食事を管理する必要のあるケースもあります。そのような患者の方々へ、医師や看護師などと協力しながら、それぞれにふさわしい個別の食事を立案・提供することが求められます。

また、栄養面だけでなく、季節のイベントに沿ったメニューなども取り入れながら献立を考えるんですよね。

一方で、入院ではなく糖尿病や生活習慣病などで通院している患者の方への食事指導を行うこともあります。外来での診察後、直接栄養指導を行うこともあるでしょう。

 

保健所

保健所の栄養士の仕事は

  • 給食センターにおける栄養管理状況の支援や指導
  • 食育推進の構築
  • ヘルシーメニューの考案
  • 食品衛生の監視
  • 管理栄養士や栄養士の育成
  • 栄養士の免許申請業務

などです。

一般の管理栄養士・栄養士に対しての研修会行うこともあります。

https://twitter.com/haisai_nanho/status/1149490885270179841

保険センター

  • 料理講習会の開催
  • 食育の講演や教室の開催
  • 乳幼児の健康診断
  • 健康の教育

などを行います。

料理教室では

  • 子供の食育のための教室
  • 妊娠期の食事のポイントや離乳食についてお伝えするプレママ、プレパパ教室
  • 高齢者の自立や社会参加のための男性料理教室

などがあります。

https://twitter.com/pippu_town/status/1220202075780304896

食を通していかに健康で元気に過ごしてもらうか、というのがメインの仕事ですね。

 

公務員の管理栄養士、栄養士。辞めたい人がいるのも事実。

食事や栄養に関する指導を行ったり、人々の健康のための法律や政策作り、施行に携わる栄養士や管理栄養士の仕事はやりがいも大きいと思います。

しかし、

  • 配置人数が少なく忙しい
  • 人間関係においての悩みが多い

というのも事実なようです。

女性が多い職場だと、同性同士特有の人間関係に煩わしさを感じるケースもありますね。

中央省庁では男性の割合も増えると思いますが、それでも「公務員の独特な人間関係」というのはついてきます。

公務員の人間関係は超独特!!上司に嫌われた瞬間、終わりの運ゲー!

  • 異動も多かったり
  • 希望する場所で働けない

ということもありますね。

https://twitter.com/KKnao0818/status/835124933881544705

しかも、大変なわりに、お給料が優遇されていないのも事実です。

令和２年４月１日地方公務員給与実態調査結果によると、栄養士を含む医療技術職の平均年収は約380万円です。

ただ、都道府県や指令都市、東京の特別区が基本給の底上げをしていることもあり、その他の自治体では実際にはもう少し低いことも多いでしょう。

民間では2019年調査の「賃金構造基本統計調査」によると、栄養士さんの平均年収は約350万円くらいという調査結果になっています。民間よりは公務員の方が良い傾向にあるかもしれません。

しかし、公務員として栄養士以外の仕事もしなければならなかったり、サービス残業が多かったりすることもあるようです。頑張って成果を上げてもお給料が変わらないというのも公務員の悩みどころではあります。

僕も公務員時代、サービス残業については不満ありありでしたね。

もしあなたが「わりに合わない」と思って辞めたい気持ちになっているとしたら、わかりみしかないってかんじです。

公務員は大変だし安定していない。そこから抜け出す方法は…

公務員って｢せっかく公務員になったのに｣とか、｢福利厚生もしっかりしているし｣とか

自分でもそう思うし、周りにも言われるし、なかなか辞めることができないということも出てきます。

公務員って周りから見ると羨ましい職業だと思われやすいですからね。

公務員や公務員をパートナーに持つ人が羨ましい？実際はどうなのか

僕も公務員を辞めるたいと言ったときには反対されました。

でも、自分の人生は自分で舵を取らないといけません。自分で行動するしかないんです。

これから公務員栄養士を目指す場合も、今公務員栄養士で退職を悩んでいる場合も、ぜひ自分を大事にして決断してみてください。

 

まとめ

  • 公務員の管理栄養士、栄養士には国家公務員、地方公務員の両方で採用枠がある
  • 公務員の管理栄養士、栄養士は栄養に関わる政策の立案から、地域の食環境の整備までその仕事は多岐にわたる
  • やりがいも高く、公務員として充実した福利厚生が受けられる一方、忙しさや人間関係などで悩み辞めたいと思っている人もいる

「食事を通して人々の健康的な生活を支えたい」と人をサポートするのが好きだったり、「食事を通してと多くの人に喜んでもらいたい」など人の役に立つことに喜びを感じられるというあなたには、管理栄養士や栄養士、特に公務員はまさに向いている仕事だと思います。

ただし、ぜひ、自分のケアも忘れずに！納得のいく選択をしてみてくださいね。

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まいど、ひろきんです。

で、お前誰なん？って声が聞こえてきましたので、
ちらっと自己紹介いたします。

僕は関西生まれ関西育ちの元公務員。
不動産投資とネットビジネスで

月１００万以上稼ぐことに成功して

公務員辞めました。

たいした才能も特技もない、
面倒臭がりのダメダメ人間ですが、
なんとか仕事辞められるくらいの
収入は手に入れました。

正直、やったら誰でもできると思います。

僕がどうやって仕事を辞めて月収１００万
稼げるようになったか、下記の記事で公開しています。

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